Vitamín U je aminokyselina, a napriek svojmu názvu nepatrí medzi vitamíny, i keď jeho činnosť skúmajú už od roku 1930. Jeho prvé pomenovanie nastalo v roku 1949⁽¹⁾, kedy jeden americký lekár Garrett Cheney robil výskumy na 13 odsúdených. Všetci odsúdení trpeli žalúdočnými vredmi, ako liečbu dostali všetci kapustové listy. Pokus lekár zopakoval, vtedy už na 100 pacientoch a výsledky publikoval v roku 1952⁽²⁾: doba liečby vredu kapustovou šťavou sa výrazne znížila, v priemere na 10 dní, pričom ich príznaky, bolesť, zmizli omnoho skôr, ako v kontrolnej skupine. On pomenoval neznámy faktor (Unknown factor) vitamínom U, ktorý sa aj odvtedy úspešne používa na liečbu pacientov s vredmi.