Tatsächlich ist Vitamin U kein Vitamin, sondern eine Aminosäure, deren Wirkungen seit der 1930-er Jahren geforscht wurden. Das Vitamin wurde erst im Jahre 1949 während einem Experiment durchgeführt von dem amerikanischen Arzt, Garrett Cheney an 13 Verurteilten benannt⁽¹⁾. Sie hatten Magengeschwür und wurden mit Krautsaft behandelt. Der Arzt wiederholte das Experiment später mit 100 Patienten und gab die Ergebnisse im Jahr 1952 bekannt⁽²⁾: Die Krautsaftbehandlung verkürzte die Heilungsperiode des Geschwürs um durchschnittlich 10 Tage und die Symptome und Schmerzen der Behandelten wurden im Verhältnis zu der Kontrollgruppe deutlich schneller weg. Den unbekannten Faktor (unknown factor) benannte er als Vitamin U um und es wird seither bei Geschwürpatienten als Ergänzungstherapie erfolgreich angewendet.